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常见的金酒类型有伦敦干金（London Gins）、蒸馏金酒（Distilled Gins）以及最便宜的低温勾兑金酒（Cold-Compounded Gins），其中以伦敦干金的酿制过程最为讲究、风格最为典型。

55年之后，辛明顿（Symingtons）波特酒公司举办了一个品酒会，品鉴的是科伯恩从1885年到1977年所有年份的酒，其中1908年是品质最好的。摘要： 近日，上个月刚接任WSET荣誉主席的葡萄酒专家史蒂芬·史普瑞尔与the drinks business对话，讲述了他与葡萄酒之间的故事。

经常有人问我喝酒和品酒之间有何区别，我的回答很简单，就是专注。虽然20世纪60年代已经涌现出一些不错的葡萄酒书籍，但大多数都是由外国人编写的，如安德烈西蒙（Andre Simon）和亚历克西斯荔仙（Alexis Lichine）。我想对刚从事这个行业的人们说的是不要放弃、保持开放的思维。您觉得哪个产区或品种正在经历最有趣的变化，原因是什么？ A：我认为很多产区和国家一直都在重塑自我，正如兰佩杜萨（Lampedusa）所著的小说《豹》（Leopard）中所说的那样要想一切不变 ，就得让一切都变。ABSTRACT： Last month wine expert Steven Spurrier was appointed Honorary President of the WSET. Recently, he shared his story about wine with the drinks business. 上个月，葡萄酒专家史蒂芬史普瑞尔（Steven Spurrier）被任命为英国葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine Spirit Education Trust，以下简称WSET）荣誉主席。

近日，这位曾经组办了轰动一时的巴黎盲品会的权威品酒大师与the drinks business对话，讲述了他与葡萄酒之间的故事，下面将以问答的形式展示这次对话的主要内容。也正是因为这杯酒，激发了我想从事葡萄酒贸易的兴趣。5. 巴斯克自治区（Basque Country） 作为一个葡萄酒产区，巴斯克自治区的知名度虽有待提升，但依然出产了一些非常不错的葡萄酒。

罗讷河谷种植了多个葡萄品种，主要包括西拉（Syrah）、维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等。1797年，帕索罗布尔斯开始了葡萄种植。摘要： 作为葡萄酒爱好者，你或许已经熟知波尔多、勃艮第和纳帕谷等知名产区，但葡萄酒的世界那么大，以下几个葡萄酒产区你都了解多少呢？ ABSTRACT： As a wine lover you may be familiar with wine regions like Bordeaux, Burgundy and Napa Valley. But almost boundless as the world of wine is, how much do you know about the following ones? 世界上的葡萄酒产区这么多，作为酒友的你又了解多少呢？众所周知，法国、意大利、西班牙和美国都是世界知名的产酒国，今天小编要介绍的几个产区正是来自这几个国家而今，苏玳甜白已度过了前些年的低谷期，在世界上重新掀起一股风潮。

ABSTRACT： In daily life, mold always connects to bad things. However in the world of wine, botrytis is responsible for some of the worlds best wines. 或许你对灰霉菌（Botrytis）这个词很陌生，但你一定听说过贵腐（Noble Rot）。除了苏玳甜白和托卡伊阿苏这两种目前最受欢迎的贵腐酒之外，德国也出产品质极高的贵腐甜酒——逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。

摘要： 霉菌在日常生活中总会让人有不好的联想，但在葡萄酒的世界中，贵腐菌却是一些顶级葡萄酒的幕后功臣。如今，甚至连澳大利亚和美国加州（California）的酒庄也开始尝试酿制贵腐葡萄酒。当然，贵腐菌能为葡萄酒带来的远不止糖分，还有独特的贵腐香气。所以我们有必要了解出产贵腐酒的经典产区。

经贵腐菌浸染的葡萄会自然干缩，使葡萄中糖分比例升高，如果将同一品种的贵腐葡萄和正常葡萄进行对比，这一点会相当明显，所以许多高级甜酒都是由贵腐葡萄酿制。今天，就让我们走进贵腐菌的世界，看看它在甜葡萄酒中发挥了怎样的作用。由此可见，贵腐葡萄酒已成为葡萄酒行业的前沿，引起越来越多的关注。据传，匈牙利是最早用贵腐葡萄酿制甜酒的国家，甜蜜诱人的托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）是匈牙利民族的骄傲，也是当地风土的完美阐释。

法国苏玳（Sauternes）或许是世界上最知名的贵腐甜酒产区了，该产区的甜白通常由浸染了贵腐菌的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混酿而成，是一种十分精致的甜点酒。由此得来的葡萄虽然产量极少，但品质不凡，受到不少酿酒师的追捧。

为了让贵腐菌能够顺利传播生长，湿度十分关键，太过潮湿会导致葡萄感染灰霉病，而如果湿度不够，贵腐菌就无形成。由贵腐葡萄酿成的甜酒通常带有蜂蜜、姜饼、杏干、橘子酱和蘑菇的香气和风味。

贵腐菌能软化葡萄皮，加速水分蒸发，从而浓缩果实中的风味、糖分和酸。托卡伊阿苏通常为500毫升装，售价在50美元到90美元（约合人民币343元-618元）之间，价格不菲，但考虑到其生产所耗的人力物力，这样的售价也算是理所应当。贵腐特性 贵腐菌对葡萄最显著影响就是提升含糖量。此外，来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的卡特·休姆（Quarts de Chaume）、邦尼舒（Bonnezeaux）和莱昂丘（Coteaux du Layon）的甜酒，以及阿尔萨斯（Alsace）所产的迟摘（Vendage Tardive）和贵腐逐粒精选（Selection de Grains Nobles）葡萄酒也属于贵腐之列。其实，灰霉菌也被称为贵腐菌，而贵腐葡萄酒就是健康葡萄受到灰霉菌浸染之后的造物。贵腐产区 想要通过酒标上的Noble Rot标签来找出贵腐酒可能有点困难，尤其是在旧世界产酒国。

所谓贵腐 贵腐菌本质上是一种霉菌，但它只对葡萄感兴趣，且十分娇气，只在特定的环境下才能生存而今，苏玳甜白已度过了前些年的低谷期，在世界上重新掀起一股风潮。

此外，来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的卡特·休姆（Quarts de Chaume）、邦尼舒（Bonnezeaux）和莱昂丘（Coteaux du Layon）的甜酒，以及阿尔萨斯（Alsace）所产的迟摘（Vendage Tardive）和贵腐逐粒精选（Selection de Grains Nobles）葡萄酒也属于贵腐之列。由此可见，贵腐葡萄酒已成为葡萄酒行业的前沿，引起越来越多的关注。

贵腐特性 贵腐菌对葡萄最显著影响就是提升含糖量。贵腐菌能软化葡萄皮，加速水分蒸发，从而浓缩果实中的风味、糖分和酸。

由贵腐葡萄酿成的甜酒通常带有蜂蜜、姜饼、杏干、橘子酱和蘑菇的香气和风味。经贵腐菌浸染的葡萄会自然干缩，使葡萄中糖分比例升高，如果将同一品种的贵腐葡萄和正常葡萄进行对比，这一点会相当明显，所以许多高级甜酒都是由贵腐葡萄酿制。其实，灰霉菌也被称为贵腐菌，而贵腐葡萄酒就是健康葡萄受到灰霉菌浸染之后的造物。法国苏玳（Sauternes）或许是世界上最知名的贵腐甜酒产区了，该产区的甜白通常由浸染了贵腐菌的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混酿而成，是一种十分精致的甜点酒。

为了让贵腐菌能够顺利传播生长，湿度十分关键，太过潮湿会导致葡萄感染灰霉病，而如果湿度不够，贵腐菌就无形成。如今，甚至连澳大利亚和美国加州（California）的酒庄也开始尝试酿制贵腐葡萄酒。

当然，贵腐菌能为葡萄酒带来的远不止糖分，还有独特的贵腐香气。除了苏玳甜白和托卡伊阿苏这两种目前最受欢迎的贵腐酒之外，德国也出产品质极高的贵腐甜酒——逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。

据传，匈牙利是最早用贵腐葡萄酿制甜酒的国家，甜蜜诱人的托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）是匈牙利民族的骄傲，也是当地风土的完美阐释。所谓贵腐 贵腐菌本质上是一种霉菌，但它只对葡萄感兴趣，且十分娇气，只在特定的环境下才能生存。

托卡伊阿苏通常为500毫升装，售价在50美元到90美元（约合人民币343元-618元）之间，价格不菲，但考虑到其生产所耗的人力物力，这样的售价也算是理所应当。由此得来的葡萄虽然产量极少，但品质不凡，受到不少酿酒师的追捧。今天，就让我们走进贵腐菌的世界，看看它在甜葡萄酒中发挥了怎样的作用。贵腐产区 想要通过酒标上的Noble Rot标签来找出贵腐酒可能有点困难，尤其是在旧世界产酒国。

ABSTRACT： In daily life, mold always connects to bad things. However in the world of wine, botrytis is responsible for some of the worlds best wines. 或许你对灰霉菌（Botrytis）这个词很陌生，但你一定听说过贵腐（Noble Rot）。摘要： 霉菌在日常生活中总会让人有不好的联想，但在葡萄酒的世界中，贵腐菌却是一些顶级葡萄酒的幕后功臣。

所以我们有必要了解出产贵腐酒的经典产区图片来源：the drinks business 休斯顿大道（Huston Street）系列藏酒的拍卖成果尤为可观，成交金额达785,975美元（约合人民币541万元），其中数对2002年罗曼尼康帝拉塔希园红葡萄酒（2002 Domaine de La Romanee-Conti La Tache, Vosne-Romanee, France）和2002年拉图城堡红葡萄酒（2002 Chateau Latour, Pauillac, France）的角逐尤为激烈。

据哈特拍卖行声明，此次拍卖会的成交金额创造了2014年以来的新高。摘要： 美国哈特拍卖行首战告捷，其最新一次拍卖会的成交总额达560万美元（约合人民币3853.5万元）。